Toasts de pain de campagne avec une mousse de foie-gras

Ingrédients

• 50cl de crème fleurette entière
• 150gr de foie-gras* (un petit bloc)
• 10cl de Porto blanc
• 1 c. à café de mélange 5 épices
• 1 pot de confit d'oignons
• 6 tranches de pain de campagne
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. 01 Découpez le bloc de foie gras en petits morceaux et mettez-les dans un blender.
2. 02 Ajoutez le Porto blanc, le mélange des 5 épices, le sel et le poivre, et mixez.
3. 03 Ajoutez ensuite la crème et mixez à nouveau.
4. 04 Incorporez ce mélange dans un siphon et clipsez 2 cartouches de gaz. Réservez au frais.
5. 05 Découpez le pain en petits toasts, tartinez avec le confit d’oignons.
6. 06 Siphonnez la chantilly et servez.