Spaghettis au pain par Gerald Watelet

Ingrédients

• 100gr de pain très rassis sans croûte
• 400gr de spaghettis
• 1 bulbe de fenouil
• 1 grosse échalotte
• 3 gousses d'ail
• 3 càs de pignons de pain
• 50gr de raisins secs
• 4 sardines à l'huile égouttées et désarêtées
• 0.5 botte de persil plat concassé
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. 01 Concassez le pain grossièrement pour en faire une chapelure très épaisse. Faites dorer rapidement le pain dans de l’huile d’olive bien chaude. Egouttez et réservez.
2. 02 Emincez finement le fenouil, l’échalote et l’ail épluché.
3. 03 Dans une poêle, chauffez 4 càs d’une bonne huile d’olive. Faites revenir les légumes émincés, ajoutez les pignons de pin, les raisins, et les sardines légèrement écrasées en dernier.
4. 04 Pendant ce temps, cuisez les spaghettis “al dente” dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Prélevez 4 càs d’eau de cuisson que vous ajoutez à la sauce.
5. 05 Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien et terminez en saupoudrant de mie de pain et de persil plat.