Tartine gourmande aux oeufs et truite fumée par Gerald Watelet

Ingrédients

• 4 tranches de pain d'épeautre blanc
• 50gr de beurre en pommade
• 0.5 botte de cresson
• 4 oeufs cuits durs
• 150gr de truite fumée
• 1 yaourt nature
• Huile d'arachide
• Vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. 01 Hachez la moitié du cresson que vous aurez lavé et essorer. Mélangez-le avec le beurre en pommade, assaisonnez sel et poivre.
2. 02 Dans un saladier montez une sauce avec le yaourt, de l’huile d’olive et un filet de vinaigre, sel et poivre.
3. 03 Ecrasez les œufs en mimosa, et ajoutez-en la moitié à la sauce.
4. 04 Beurrez les tranches de pain avec le beurre de cresson, tartinez ensuite de mimosa, garnissez de cresson en feuilles, de morceaux de truite. Terminez en saupoudrant le mimosa restant.
5. 05 Coupez les tartines en biseau et servez.