Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

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Dernières recettes

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Gratin de pain perdu de craquelin aux fraises

Passez les tranches de pain d'abord dans le lait puis dans les oeufs battus. Faites cuire les tranches de pain 2 minutes sur chaque face dans le beurre chaud. Dressez-les dans un plat allant au four et garnissez-les des fraises coupées en tranches. Versez la crème anglaise dessus et passez-les sous le gril chaud pour faire colorer légèrement. Dressez-les sur les assiettes et garnissez de coulis...

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Pain d'Ardenne et son Herve fondu au coulis de sirop de Liège

Coupez le fromage de Herve en tranches de ± 1 cm d'épaisseur. Toastez le pain et taillez-le afin d'obtenir approximativement les mêmes dimensions que les tranches de Herve. Déposez le fromage sur les toasts. Passez-les sous le gril le temps que le Herve devienne légèrement coulant. Disposez-les sur une assiette et accompagnez de poires émincées, ainsi que d'un peu de sirop de Liège légèrement dil...

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Croustillons de pain gris aux escargots

Éliminez les croûtes du pain et coupez-le ensuite en dés.Faites-les cuire dans le beurre chaud. Égouttez-les sur du papier absorbant.Hachez le persil et l'ail et ajoutez-les au beurre restant dans la poêle.Faites revenir les escargots 2 minutes dans le beurre parfumé en remuant constamment. Piquez-les par trois sur des cure-dents et fixez-les sur un dé de pain. Poivrez et servez aussitôt sur un li...

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Baguette garnie au magret de canard et à la salade

Coupez les baguettes en 2 dans le sens de la longueur. Tartinez la partie inférieure de moutarde. Dressez le magret et la salade sur le pain et servez aussitôt.

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Tartine de pain gris à la tête pressée et beurre au cresson

Équeutez la moitié de la botte de cresson et passez les feuilles 10 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l'eau courante, égouttez-les soigneusement et hachez-les. Travaillez-les avec le beurre et parfumez avec le poivre. Tartinez-en sur les tranches de pain, dressez-y les tranches de tête pressée et garnissez avec le reste de la botte de cresson.

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Evénements

Dans le cadre du partenariat établi entre l’APAQ-W et la RTBF, les Maîtres Boulangers Pâtissiers seront présents sur toutes les étapes du Beau Vélo de Ravel, saison 2016. Découvrez leurs spécialités régionales à chaque étape :

  • Samedi 25 juin : La Calamine
  • Samedi 02 juillet : Tournai
  • Samedi 09 juillet : Oupeye
  • Samedi 16 juillet : Vielsalm (Domaine de Farnières)
  • Samedi 23 juillet : Nivelles
  • Samedi 30 juillet : Moresnet
  • Samedi 06 août : Boussu – Colfontaine
  • Samedi 13 août : Namur
  • Samedi 20 août : Arlon
  • Samedi 27 août : Mettet
  • Samedi 03 septembre : Perwez
  • Samedi 10 septembre : Liège
  • Dimanche 18 septembre : Bruxelles