Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

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Dernières recettes

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La bruschetta de baguette, hure de porc de nos campagnes

Faites cuire les joues de porc, le jambonneau et les pieds de porc dans une casserole, avec le bouquet garni pendant 3 h. Lorsque les viandes sont cuites, décortiquez-les et hachez-les grossièrement. Ajoutez les herbes fraîches, rectifiez l'assaisonnement et recouvrez légèrement de jus de cuisson passé au chinois fin. Laissez prendre une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, coupez la baguette en...

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La tartine moelleuse au fromage frais et à l'huile de basilic

Réalisez l'huile de basilic : dans un bol, mixez l'huile d'olive et le basilic. Coupez des tranches épaisses de pain gris et badigeonnez-les de cette huile. Tartinez chaque tranche de fromage frais. Terminez en arrosant le fromage frais d'huile de basilic. Garnissez de petites tomates.

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Gratin de pain perdu de craquelin aux fraises

Passez les tranches de pain d'abord dans le lait puis dans les oeufs battus. Faites cuire les tranches de pain 2 minutes sur chaque face dans le beurre chaud. Dressez-les dans un plat allant au four et garnissez-les des fraises coupées en tranches. Versez la crème anglaise dessus et passez-les sous le gril chaud pour faire colorer légèrement. Dressez-les sur les assiettes et garnissez de coulis...

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Potage de chicons et son crouton à la truite fumée

Faites revenir l'oignon haché dans 2 c. à s. d'huile. Ajoutez les chicons et la pomme de terre lavés et coupés en morceaux. Versez le bouillon et parfumez avec le thym. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.Mixez et assaisonnez de poivre. Coupez les croûtes du pain et coupez celui-ci en bâtonnets de la largeur des filets de truite. Badigeonnez d'huile et faites cuire 2 minutes dans un poêle a...

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Tapas de pain de seigle au pâté d'Ardennes et confiture de fruits rouges

Garnissez de pâté les tranches de pain et coupez celles-ci en carrés ou en rectangles. Poivrez.Garnissez ensuite d'un peu de confiture et d'un peu de ciboulette.Servez en guise d'apéro ou d'entrée.

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