LES RECETTES COUPS DE CŒUR DE GERALD WATELET

Découvrez parmi nos délicieuses recettes et spécialités, les recettes coup de cœur de Gerald Watelet, ambassadeur de l’APAQ-W et amoureux du terroir wallon !
Au menu : entrées, plats et desserts inédits et surprenants autour des délicieux produits de nos Maîtres Boulangers-Pâtissiers.

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Dernières recettes

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Rouleaux de pain demi gris au saumon fumé

Coupez les croûtes des tranches de pain.Tartinez-les de fromage. Garnissez-les ensuite de saumon et poivrez.Roulez-les et emballez-les dans du film alimentaire.Faites prendre le mélange au frais au moins durant 30 minutes.Coupez en tranches au moment de servir avec le pesto.

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Croûtons de pain blanc au Herve chaud et à la bière d’abbaye

Coupez le fromage de Herve en petits dés et mélangez ceux-ci avec la crème et la bière dans un poêlon à fond épais. Faites fondre à feu doux en remuant de temps en temps.Toastez les tranches de pain sur les deux faces au four ou au grille-pain.Ajoutez la moutarde à la préparation de Herve et assaisonnez de poivre.Versez celle-ci sur les tranches de pain et faites légèrement colorer sous le gril. S...

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Pudding de pain brioché aux amandes et sucette aux framboises

La veille, mettez le coulis de framboises dans le bac à glaçons afin d'obtenir des petits cubes gelés. Faites une petite cavité dans la brioche et placez un cube glacé à la framboise. Mettez la brioche au four à 150° pendant 10 minutes. Servez la brioche chaude et son fondant de framboises immédiatement.

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La tartine moelleuse au fromage frais et à l'huile de basilic

Réalisez l'huile de basilic : dans un bol, mixez l'huile d'olive et le basilic. Coupez des tranches épaisses de pain gris et badigeonnez-les de cette huile. Tartinez chaque tranche de fromage frais. Terminez en arrosant le fromage frais d'huile de basilic. Garnissez de petites tomates.

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Chicons caramélisés au lard fumé sur toast de pain aux noix

Faites cuire les chicons 4 minutes à l'eau bouillante puis égouttez soigneusement. Ôtez le coeur dur à l'aide d'un couteau pointu. Faites-les cuire 15 minutes à feu très doux dans le beurre, saupoudrez de sucre et faites caraméliser. Laissez tiédir et roulez les chicons dans les tranches de lard. Remettez-les dans la poêle et faites cuire encore 3 minutes en les retournant souvent. Tartinez les tr...

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Le Savoir-faire au quotidien

Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre hum...

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