Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

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Dernières recettes

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Tartine de pain gris à la tête pressée et beurre au cresson

Équeutez la moitié de la botte de cresson et passez les feuilles 10 secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l'eau courante, égouttez-les soigneusement et hachez-les. Travaillez-les avec le beurre et parfumez avec le poivre. Tartinez-en sur les tranches de pain, dressez-y les tranches de tête pressée et garnissez avec le reste de la botte de cresson.

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Gratin de pain perdu de craquelin aux fraises

Passez les tranches de pain d'abord dans le lait puis dans les oeufs battus. Faites cuire les tranches de pain 2 minutes sur chaque face dans le beurre chaud. Dressez-les dans un plat allant au four et garnissez-les des fraises coupées en tranches. Versez la crème anglaise dessus et passez-les sous le gril chaud pour faire colorer légèrement. Dressez-les sur les assiettes et garnissez de coulis...

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Croques de pain gris au jambon cuit, à la poire et au beurre

Beurrez les tranches de pain sur les deux faces. Garnissez-les d'une tranche de jambon cuit. Pelez les poires et coupez-les en fines tranches. Dressez-les sur la moitié des tartines et couvrez d'une tranche de pain au jambon, de façon à ce que les poires soient entre deux tranches de jambon. Faites cuire 3 minutes dans le fer à croques ou à la poêle à chaleur modérée.

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La tartine moelleuse au fromage frais et à l'huile de basilic

Réalisez l'huile de basilic : dans un bol, mixez l'huile d'olive et le basilic. Coupez des tranches épaisses de pain gris et badigeonnez-les de cette huile. Tartinez chaque tranche de fromage frais. Terminez en arrosant le fromage frais d'huile de basilic. Garnissez de petites tomates.

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Toasts de pain d'abbaye aux rillettes de saumon et à la crème

Découpez, à l'aide d'un emporte-pièce, des ronds dans les tranches de pain et faites-les griller sur les deux faces.Coupez le saumon en lanières et puis en petits dés à l'aide d'un couteau bien tranchant.Mélangez avec la crème. Assaisonnez de poivre et de jus de citron.Ajoutez ensuite la ciboulette hachée. Dressez sur les toasts et servez.

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