Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

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Dernières recettes

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Le pain brioché et foie d'oie au coulis de roses et Chutney d'ananas

Pour le Chutney d'ananas, coupez l'ananas et l'oignon en petits cubes. Faites confire à feu doux l'ananas et les oignons dans le sucre durant 20 minutes. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de Xérès. Réservez cette préparation au frais. Coupez les toasts de pain brioché à la dimension des tranches de foie gras. Disposez sur chaque assiette le toast de pain brioché et par-dessus la belle tranch...

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Croustades de pain blanc aux oeufs pochés

Coupez les croûtes du pain et évidez les croustades à l'aide d'un couteau pointu bien tranchant. Badigeonnez-les de beurre fondu sur toutes les faces et enfournez-les environ 8 minutes à 180°. Pelez et hachez très finement les échalotes et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les épinards et faites-les fondre 2 minutes. Poivrez et salez. Faites pocher les oeufs 4 minutes dans de l'eau...

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Café liégeois et pain perdu à la cannelle

Battez les oeufs pour les délier et ajoutez-y le lait. Parfumez avec la cannelle, la noix de muscade et la poudre de gingembre. Faites fondre du beurre dans une poêle.Passez les tranches de pain dans la préparation aux oeufs et faites cuire 1 minute. Retournez-les et faites cuire encore 2 minutes.Faites 4 cafés liégeois en dosettes et servez-les avec les tranches de pain.

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Toast de cramique au boudin noir aux raisins

Coupez les boudins en tranches. Toastez le pain et faites cuire les boudins dans le beurre. Disposez les tranches de boudin sur le pain et poivrez. Dressez la moutarde et les câprons ou câpres sur l'assiette et servez aussitôt.

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Tapas de pain de seigle au pâté d'Ardennes et confiture de fruits rouges

Garnissez de pâté les tranches de pain et coupez celles-ci en carrés ou en rectangles. Poivrez.Garnissez ensuite d'un peu de confiture et d'un peu de ciboulette.Servez en guise d'apéro ou d'entrée.

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