Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

Découvrez notre savoir-faire

Dernières recettes

Recette title

Croustades de pain blanc aux oeufs pochés

Coupez les croûtes du pain et évidez les croustades à l'aide d'un couteau pointu bien tranchant. Badigeonnez-les de beurre fondu sur toutes les faces et enfournez-les environ 8 minutes à 180°. Pelez et hachez très finement les échalotes et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les épinards et faites-les fondre 2 minutes. Poivrez et salez. Faites pocher les oeufs 4 minutes dans de l'eau...

Lire plus >
Recette title

Les mouillettes de pain demi gris, tartufata et oeufs à la coque

Demandez à votre artisan boulanger de trancher votre pain. Préparez des toasts avec le pain et coupez-les en « mouillettes ». Faites cuire les oeufs à la coque en comptant 3 minutes 30 à partir de l'ébullition. Tartinez les mouillettes de tartufata et trempez-les dans l'oeuf.

Lire plus >
Recette title

Potage de chicons et son crouton à la truite fumée

Faites revenir l'oignon haché dans 2 c. à s. d'huile. Ajoutez les chicons et la pomme de terre lavés et coupés en morceaux. Versez le bouillon et parfumez avec le thym. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.Mixez et assaisonnez de poivre. Coupez les croûtes du pain et coupez celui-ci en bâtonnets de la largeur des filets de truite. Badigeonnez d'huile et faites cuire 2 minutes dans un poêle a...

Lire plus >
Recette title

Sandwiches chauds aux pommes caramélisées et à la cannelle

Coupez les sandwiches en deux dans le sens de la longueur.Faites chauffer le four à 140° et enfournez les sandwiches.Pendant ce temps, ôtez le centre des pommes et coupez-les en tranches. Faites-les cuire 2 minutes sur chaque face dans le beurre chaud. Parfumez le sucre avec la cannelle et saupoudrez-en les pommes. Faites caraméliser.Dressez les pommes sur les sandwiches chauds et servez aussitôt.

Lire plus >
Recette title

Tartine de pain gris, beurre de ferme et anguille fumée

Coupez 4 tranches très fines dans le citron. Pressez le reste.Beurrez le pain, poivrez et parfumez avec un peu de jus de citron.Dressez l'anguille, poivrez et parfumez de nouveau avec le jus de citron.Garnissez de quartiers de tranches de citron et d'une feuille de persil plat.

Lire plus >

trouver un Maître Boulanger-Pâtissier