Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Du semis d’automne à la chaleur des fours, c’est une histoire naturelle qui se déroule : une histoire qui commence, au plus près de la terre, par la persévérance de nos agriculteurs et qui se poursuit par le savoir-faire de nos artisans boulangers et pâtissiers. C’est aussi une histoire qui se répète, pain par pain, feuilleté par feuilleté, depuis la nuit des temps. Rien n’est plus lié à notre humanité qu’une pâte qui lève. Reste que le savoir-faire a souvent besoin de faire savoir. Et c’est là que la modernité sert la tradition. Au travers de ce site, au travers aussi d’une campagne de sensibilisation inédite, l’APAQ-W et la Fédération francophone de la boulangerie pâtisserie ont conjugué leurs efforts pour vous inciter à retrouver le talent de nos artisans. Laissez-vous guider. Le plaisir est à portée de palais.

Philippe Mattart, Directeur général de l’APAQ-W, et Albert Denoncin, Président de la Fédération francophone de la Boulangerie-Pâtisserie

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Dernières recettes

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Pain de seigle frotté à l'ail fumé, légumes grillés et anguille fumée

Grillez les tranches d'aubergine, de courgette et de tomate. Faites-les mariner durant une nuit dans de l'huile d'olive mélangée à du thym, de l'ail, du laurier, du romarin, du sel et du poivre. Levez l'anguille fumée en filet. Découpez des tranches de 1,5 cm dans le pain de seigle que vous frottez d'ail fumé et arrosez d'huile d'olive. Faites griller. Disposez harmonieusement les légumes g...

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Croustillons de pain gris aux escargots

Éliminez les croûtes du pain et coupez-le ensuite en dés.Faites-les cuire dans le beurre chaud. Égouttez-les sur du papier absorbant.Hachez le persil et l'ail et ajoutez-les au beurre restant dans la poêle.Faites revenir les escargots 2 minutes dans le beurre parfumé en remuant constamment. Piquez-les par trois sur des cure-dents et fixez-les sur un dé de pain. Poivrez et servez aussitôt sur un li...

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Pistolet au filet de dinde et carottes à la coriandre

Coupez les carottes en ?nes tranches à l'aide d'un couteau économe. Faites-les revenir dans l'huile chaude, poivrez et salez. Hachez la moitié du bouquet de coriandre et ajoutez-le aux carottes. Mélangez et faites tiédir. Roulez les carottes dans les tranches de filet de dinde et dressez-les sur les pistolets. Garnissez de la coriandre restante et servez.

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Toasts de pain complet au jambon et à la crème culinaire

Toastez le pain sur les deux faces. Faites chauffer la crème culinaire Balade à feu doux avec le poivre et le persil.Ajoutez les dés de jambon et faites chauffer durant 2 minutes.Dressez les toasts sur les assiettes et répartissez les dés de jambon à la crème.Saupoudrez de fromage et enfournez sous le gril chaud.

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Toasts de pain d'abbaye aux rillettes de saumon et à la crème

Découpez, à l'aide d'un emporte-pièce, des ronds dans les tranches de pain et faites-les griller sur les deux faces.Coupez le saumon en lanières et puis en petits dés à l'aide d'un couteau bien tranchant.Mélangez avec la crème. Assaisonnez de poivre et de jus de citron.Ajoutez ensuite la ciboulette hachée. Dressez sur les toasts et servez.

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