Maître Boulanger-Pâtissier, le savoir-faire au quotidien !

Un métier unique aux multiples facettes : proximité, service personnalisé, expérience, talent, créativité…
Depuis 8 ans, des centaines d’artisans s’engagent chaque année, au travers de la charte des Maîtres boulangers-Pâtissiers, à assurer une fabrication quotidienne, offrir une grande variété de pains, spécialités et pâtisseries d’une fraicheur absolue répondant aux attentes des clients, mettre en œuvre des recettes traditionnelles, garantir une qualité maximale dans le choix des farines et matières premières, adopter une hygiène parfaite, écouter, informer, conseiller et servir ses clients avec le sourire. Vous les reconnaîtrez grâce à ce logo. Bienvenue sur leur site.

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Dernières recettes

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Les toasts aux truites

Faites tremper la gélatine pour la ramollir. Réalisez la mousse de truite. Mixez les filets de truites saumonées et fumées. Ajoutez les échalotes finement hachées. Faites chauffer œ tasse de crème fraîche dans laquelle vous ajouterez la gélatine. Fouettez le reste de la crème. Ajoutez la gélatine à la purée de poisson et incorporez délicatement la crème fraîche. Réservez au frais quelques heures...

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Toast de pain de seigle aux chanterelles et aux émincés de caille

Faites revenir les chanterelles 5 à 8 minutes dans une poêle bien chaude avec l'ail émincé et le persil plat finement haché, salez, poivrez. Lorsque les chanterelles sont cuites, ajoutez la crème fraîche. Faites cuire les suprêmes de caille 15 minutes et gardez-les au chaud. Coupez le pain de seigle en tranches assez épaisses, beurrez-les de chaque côté et toastez-les dans une poêle. Disposez...

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La tartine moelleuse au fromage frais et à l'huile de basilic

Réalisez l'huile de basilic : dans un bol, mixez l'huile d'olive et le basilic. Coupez des tranches épaisses de pain gris et badigeonnez-les de cette huile. Tartinez chaque tranche de fromage frais. Terminez en arrosant le fromage frais d'huile de basilic. Garnissez de petites tomates.

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Le pain brioché et foie d'oie au coulis de roses et Chutney d'ananas

Pour le Chutney d'ananas, coupez l'ananas et l'oignon en petits cubes. Faites confire à feu doux l'ananas et les oignons dans le sucre durant 20 minutes. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de Xérès. Réservez cette préparation au frais. Coupez les toasts de pain brioché à la dimension des tranches de foie gras. Disposez sur chaque assiette le toast de pain brioché et par-dessus la belle tranch...

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Galette de mie de pain, jaune d'oeuf et caviar

Colorez les rectangles dans du beurre clarifié, laissez refroidir. Beurrez avec le beurre de crustacés. Ajoutez les jaunes préalablement préparés pendant 30 min. dans un bain avec de l'huile et du gros sel à 62°. Couvrez avec le 2è rectangle. Ajoutez une quenelle de caviar (ou oeufs de truite) et arrosez de beurre de crustacés avant de servir.

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Evénements

Les Maitres Boulangers-Pâtissiers Wallons sont partenaires du Beau Vélo de Ravel 2016. Découvrez leurs spécialités régionales à chaque étape.