Lasagne de pain par Gerald Watelet

Ingrédients

• 50gr de beurre salé en pommade
• 4 oeufs bien frais
• 1dl de crème fraîche
• 4 grandes tranches de saumon fumé doux
• 2 càs de raifort
• 4 càs de persil frisé finement haché
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. 01 Faites une brouillade avec les 4 œufs, la crème fraiche, le raifort, le persil, sel et poivre. Laissez refroidir et réservez.
2. 02 A l’aide d’un emporte-pièce de 10cm de diamètre, coupez 12 ronds de pain et 12 ronds de saumon.
3. 03 Beurrez 8 ronds de pain et gardez-en 4 non beurrés.
4. 04 Posez l’emporte-pièce sur une assiette, glissez dedans une tranche de pain beurrée, tartinez de brouillade et un rond de saumon par-dessus, répétez l’opération pour finir par une tranche de saumon. Enlevez l’emporte-pièce, et recommencer l’opération jusqu’à ce que vous ayez vos quatre portions sur des assiettes individuelles.
5. 05 Garnissez d’un brin de persil et servir.