Soupe de pain par Gerald Watelet

4 personne | 5 min | 20 min | Catégorie : Gerald Watelet Plats

Les ingredients

50 cl de bouillon de poule
3 tranches de pain au levain
3 tranches fines de lard fumé
200 ml de crème fraîche
60 gr de beurre
1 càs de moutarde
1 càs de vinaigre blanc
Sel et poivre du moulin

La preparation

Faites griller le lard à la poêle, mettez-le dans le fond blanc très chaud et laissez infuser 20’.

Faites griller le pain à la limite du brûlé, et ajoutez-le dans le fond blanc. Laissez gonfler 10’.

Versez le lait chaud, ajoutez la moutarde et le vinaigre, assaisonnez de sel et de poivre et mixez au blender. Ajoutez le beurre et donnez encore trois impulsions pour émulsionner.

Servez chaud en ajoutant un peu de fond chaud pour détendre la soupe.