Tartes, tartelettes et croûtes : l’art des fruits de saison en Wallonie
Quand l’été colore nos campagnes et les vergers regorgent de fruits, nos Maîtres Boulangers-Pâtissiers révèlent tout leur talent en créant des tartes, tartelettes et croûtes aux fruits locaux. Chaque province met à l’honneur ses spécialités et ses saveurs, pour le plus grand plaisir des gourmands.
En province de Namur, la fameuse croûte aux fraises de Wépion fait des merveilles. Généreusement garnie de fraises juteuses et sucrées, cette tarte est une véritable institution estivale. Tout comme les pâtes légèrement sablées qui subliment les fruits rouges. Les Maîtres Boulangers-Pâtissiers proposent également des variantes aux framboises ou aux groseilles, fruits offrant une acidité délicate contrebalancée par des crèmes légères.
En province du Hainaut, les tartes rustiques aux pommes, aux poires ou à la rhubarbe rappellent les desserts d’antan. Ceux que l’on savourait au coin du feu. Les artisans pâtissiers favorisent les variétés anciennes, riches en goût, cultivées par des producteurs locaux passionnés. Le feuilletage maison et les garnitures généreuses font de chaque tarte une véritable madeleine de Proust.
La province de Liège n’est pas en reste avec ses tartes aux cerises, à la rhubarbe et aux petits fruits des bois. Là, on aime jouer avec des bases de pâte levée ou brisée pour laisser toute la place à la fraîcheur du fruit.
Dans le Brabant wallon, les fraises de pleine terre inspirent les créations fruitées. Tartes fines, créations individuelles ou grandes tartes à partager. Les fruits locaux s’y dégustent sous toutes les formes. La modernité se mêle à la tradition, avec des mariages de saveurs audacieux, intégrant parfois de la verveine ou de la menthe du jardin.
Enfin, en province de Luxembourg, on retrouve de superbes tartes aux quetsches, aux groseilles, mais aussi aux myrtilles sauvages. Parfois nappées d’une fine couche de gelée maison, parfois simplement poudrées de sucre glace, elles révèlent toute la richesse des vergers et des forêts wallonnes. L’authenticité est reine, chaque ingrédient étant choisi avec soin pour exprimer la générosité de la nature.
Chez nos Maîtres Boulangers-Pâtissiers, chaque tarte est une ode à la saison et au terroir. En misant sur les fruits frais, locaux et mûris au soleil, ils perpétuent un savoir-faire gourmand, respectueux du rythme de la nature. Plus qu’un simple dessert, la tarte aux fruits de saison est une invitation au voyage, à travers les champs, les vergers et les traditions de notre Wallonie.
Et pour prolonger la découverte, laissez-vous tenter par La croûte aux fraises de Wépion ou par La gaufre aux fruits sur notre site !