À la rencontre de David : un Maître Boulanger-Pâtissier passionné et engagé

L’équipe de Beaux Boulots a récemment eu le privilège de rencontrer David, un Maître Boulanger-Pâtissier talentueux établi à Braine-l’Alleud. Dans cette interview, David partage son expérience dans un métier qui, comme beaucoup d’autres, souffre actuellement d’une pénurie de main-d’œuvre.

Son parcours

David entame sa journée par la confection de tartes et d’éclairs, un véritable art qu’il maîtrise à la perfection. Son parcours dans le monde de la boulangerie-pâtisserie a débuté en 1995, à l’âge de 15 ans, lorsqu’il est devenu apprenti à l’École de Formation Professionnelle (EFP) de Bruxelles. C’est là qu’il a acquis les bases théoriques et pratiques de son métier, notamment grâce à un stage chez un Maître Boulanger-Pâtissier. L’inspiration pour son choix de carrière lui est venue lors d’une visite au Musée des Enfants, où une section dédiée à la fabrication du pain par les enfants l’a profondément marqué. C’est à ce moment précis qu’il a su qu’il voulait devenir boulanger-pâtissier.

Le métier de boulanger-pâtissier exige une mentalité bien particulière et un savoir-faire exceptionnel. Il y a un an et demi, David a fait le choix de fermer son établissement deux jours par semaine afin de consacrer davantage de temps à sa famille, une décision qui témoigne de son équilibre entre sa passion et ses proches.

Son quotidien

Une journée typique débute aux alentours de 21h30, pour le boulanger, alors que le reste de son équipe prend le relais vers 5h du matin pour préparer la boutique en disposant les pâtisseries et en assurant les dernières finitions. Le magasin ouvre ses portes à 6h30 et accueille les clients jusqu’à 18h. Le métier de boulanger-pâtissier est une véritable vocation, où les horaires ne comptent pas, et où la créativité est constamment sollicitée pour élaborer de nouvelles recettes de pâtisseries et de pains.

En plus de son travail acharné, David est également un membre actif de la fédération francophone de la boulangerie – pâtisserie – glacerie – confiserie – chocolaterie, témoignant ainsi de son engagement envers sa profession et sa volonté de contribuer au développement de la boulangerie-pâtisserie dans la région.

En conclusion, David incarne la passion, la détermination et l’engagement nécessaires pour exceller dans le domaine exigeant de la boulangerie-pâtisserie. Son histoire illustre également les défis auxquels les professionnels du secteur font face, notamment la pénurie de main-d’œuvre, tout en mettant en lumière l’importance de la famille et de l’engagement communautaire dans sa vie bien remplie.

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