Journée Mondiale du Pain, le goût du vrai pain
Chaque matin, l’odeur du pain chaud s’invite dans nos cuisines. Ce parfum doré, à la fois réconfortant et familier, évoque la convivialité, le partage et le plaisir simple d’un aliment essentiel. En cette Journée mondiale du Pain, célébrée le 16 octobre, la Fédération francophone de la boulangerie-pâtisserie et l’Agence wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité (Apaq-W) s’unissent pour célébrer le savoir-faire des Maîtres Boulangers-Pâtissiers de Wallonie, ces artisans qui perpétuent une tradition séculaire tout en la réinventant chaque jour.
Car derrière chaque miche dorée se cache bien plus qu’une recette : il y a la main de l’artisan, la patience du levain, la sélection minutieuse des farines et le respect des rythmes naturels de la pâte.
« Faire du bon pain, c’est avant tout comprendre la matière, écouter sa pâte, sentir le moment juste », confie un Maître Boulanger. Dans un monde où tout va vite, ces artisans revendiquent un temps long, celui de la fermentation lente, de la cuisson soignée et du travail bien fait.
Les Maîtres Boulangers-Pâtissiers incarnent l’excellence artisanale wallonne. Grâce à leur savoir-faire et à leur créativité, ils font vivre un patrimoine gourmand où chaque pain raconte une histoire : celle d’un terroir, d’une filière et d’un engagement envers la qualité. Soutenus par leur Fédération et l’Apaq-W, ils privilégient les circuits courts, travaillent avec des producteurs locaux et défendent les farines issues du blé wallon. Leur label Maître Boulanger-Pâtissier, apposé fièrement sur les vitrines, garantit un pain pétri, façonné et cuit sur place par un professionnel qualifié — un gage de transparence et de confiance pour le consommateur.
Cette démarche s’inscrit dans une volonté plus large : reconnecter les Wallons avec les artisans de proximité et redonner au pain sa juste place dans notre quotidien. Le pain n’est pas qu’un aliment, c’est un symbole. Symbole d’un art de vivre, d’un lien entre la terre et la table, entre le geste du meunier, celui du boulanger et la main du consommateur qui le partage.
Pour marquer cette journée, la Fédération et l’APAQ-W organisent un grand concours dans les boulangeries participantes, offrant la possibilité de gagner un an de pain gratuit. Une initiative gourmande qui met en lumière la richesse de notre patrimoine culinaire et l’importance de préserver le métier d’artisan boulanger.
Alors, pourquoi ne pas célébrer cette journée en (re)découvrant les saveurs d’un pain authentique ?Derrière la croûte craquante et la mie moelleuse, c’est tout un savoir-faire wallon qui se déguste à chaque bouchée. Parce que chez nous, le pain n’est pas seulement une nourriture : c’est une passion, une culture, et une promesse de qualité que perpétuent, jour après jour, les Maîtres Boulangers-Pâtissiers.