Tartine gourmande aux œufs et truite fumée - Gerald Watelet

Catégorie : Tartine
4 10min 0min

Ingrédients

4 tranches de pain d’épeautre blanc
50 gr de beurre en pommade
½ botte de cresson
4 œufs cuits dur
150 gr de truite fumée
1 yaourt nature
Huile d’arachide
Vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin

Préparation

Hachez la moitié du cresson que vous aurez lavé et essorer. Mélangez-le avec le beurre en pommade, assaisonnez sel et poivre.

Dans un saladier montez une sauce avec le yaourt, de l’huile d’olive et un filet de vinaigre, sel et poivre.

Ecrasez les œufs en mimosa, et ajoutez-en la moitié à la sauce.

Beurrez les tranches de pain avec le beurre de cresson, tartinez ensuite de mimosa, garnissez de cresson en feuilles, de morceaux de truite. Terminez en saupoudrant le mimosa restant.

Coupez les tartines en biseau et servez.