Foie gras poêlé en croûte de pain cramique à la cannelle

• 2 tranches de pain cramique


• 8 tranches de pain brioché


• 240 g de foie gras frais en tranches


• Cannelle en poudre


• 2 pommes


• 2 c. à s. de sucre


• Poivre

Toastez le pain cramique et réduisez-le ensuite en chapelure. Parfumez la chapelure avec la cannelle. Passez les tranches de foie gras dans cette chapelure. Coupez les pommes en quartiers. Faites cuire les tranches de foie gras dans une poêle bien chaude 1 minute sur chaque face. Dressez-les sur le pain brioché. Faites revenir les quartiers de pommes 3 minutes dans la poêle du foie gras et saupoudrez de sucre. Dressez les pommes sur les assiettes. Poivrez généreusement et servez.