• quelques tranches de pain blanc

• 2 betteraves rouge sous vide

• 2 c.à s. de vinaigre de Xérès

• 10 c. à s. d’huile d’olive

• 4 c. à s. d’huile de noisettes

• 2 g de piment rouge

• 10 c. à s. de jus de betterave

• du fromage de chèvre

Préparation 25 minutes 

Cuisson 20 minutes

Coupez les betteraves rouges en rondelles en gardant le jus. Faites-les mariner dans l’huile d’olive et de noisettes. Ajoutez le piment et le vinaigre.

Faites tremper les tranches de pain dans le jus de betterave et faites-les « sécher » au four à 60° pendant ± 20 minutes.

Dressez-les ensuite sur une assiette et recouvrez de fromage de chèvre et de betteraves.