• 1 pain de seigle non tranché

• 2 aubergines

• 2 courgettes

• 4 tomates

• 2 anguilles fumées

• 2 gousses d’ail fumé

• quelques brins de ciboulette et des feuilles de basilic

Préparation 25 minutes

Grillez les tranches d’aubergine, de courgette et de tomate.

Faites-les mariner durant une nuit dans de l’huile d’olive mélangée à du thym, de l’ail, du laurier, du romarin, du sel et du poivre.

Levez l’anguille fumée en filet. Découpez des tranches de 1,5 cm dans le pain de seigle que vous frottez d’ail fumé et arrosez d’huile d’olive.

Faites griller. Disposez harmonieusement les légumes grillés et ajoutez l’anguille fumée. Décorez finalement avec le basilic et la ciboulette.