• 1 pain brioché tranché et toasté

• 400 g d’ananas

• 2 gros oignons

• 200 g de sucre

• 2 c. à s. de vinaigre de Xérès

• du coulis de roses

• du foie gras prétranché

Préparation 45 minutes 

Cuisson 20 minutes

Pour le Chutney d’ananas, coupez l’ananas et l’oignon en petits cubes. Faites confire à feu doux l’ananas et les oignons dans le sucre durant 20 minutes. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de Xérès. Réservez cette préparation au frais. 

Coupez les toasts de pain brioché à la dimension des tranches de foie gras. Disposez sur chaque assiette le toast de pain brioché et par-dessus la belle tranche de foie gras.

Versez un trait de coulis de roses et terminez avec le Chutney d’ananas.